Fora Cotenne per Porchette – A018

Fora cotenne completamente innovativo, il cui unico scopo è quello di essere utilizzata nella lavorazione delle pance, dove attualmente l’operazione di foratura della spessa cotenna viene eseguita a mano.

Lavorazione in serie del prodotto: si inserisce l’intero pezzo da forare all’interno della macchina che tramite un unico passaggio esegue una serie di fori omogenei sulla sola cotenna (evitando di forare carne o grasso posto sotto la cotenna stessa) rendendolo così più facile da utilizzare durante le fasi successive. Nella fase di cottura la serie dei molteplici fori eseguiti sulla cotenna permetterà una distribuzione del calore omogenea, evitando spaccature e bolle all’interno del prodotto.
Con la fora cotenne il prodotto viene forato in maniera omogenea sull’intera superficie, senza il rischio di dimenticare alcune zone come può accadere facendo questa operazione manualmente.